Cupcakes con Merengue

CUPCAKES

Ingredientes

1 taza de margarina suavizada (8 onzas)

1 taza de azúcar

3 huevos

3 tazas de harina

3 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

1 taza de leche

½ cucharadita de esencia de vainilla

1/4 cucharadita de esencia de mantequilla

Procedimiento

Bata la margarina y el azúcar hasta esponjar, agregue los huevos uno por uno y las esencias. Cierna los ingredientes secos en un tazón y mezcle con la margarina alternando con la leche y bata hasta obtener una masa lisa. Hornee en moldes de cubiletes con moldecitos de papel a 325 grados durante 20 minutos. Rinde 20 a 24.

Variaciones:

Cupcakes de chocolate chips: Agregue 1 taza de chocolate chips.

Cupcakes de fresa: Agregue 1/2 cucharadita de esencia de fresa y 1/8 de cucharadita de colorante rojo diluido en 1 cucharadita de agua.

TURRON O MERENGUE

Ingredientes

2 ½ tazas de azúcar granulada

¾ taza de agua

4 cucharadas de miel de abeja

1 onza de glucosa

6 cucharadas de polvo de merengue (50 gramos)

1/2 cucharadita de crémor tártaro

1 taza de agua fría

1 cucharada de jugo de limón o ½ cucharadita de esencia

Procedimiento

En una olla gruesa colocar el agua, el azúcar, la glucosa y la miel, sin revolver, sólo permitiendo que el azúcar se hidrate bien con el agua.  Poner a hervir hasta formar bola dura.  Deje enfriar 5 minutos

Cuando  la miel dé el punto, poner a batir el polvo de merengue y el crémor con el agua a punto de nieve.

Agregar la miel preparada lentamente sin dejar de batir y continuar batiendo hasta obtener consistencia dura, agregar el limón o la esencia y teñir en los colores deseados  con colorantes en líquido muy concentrados para que no pierda la consistencia.

Utilizar pronto, para mantenerlo tapar con paño húmedo.